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 ENTREVISTA EXCLUSIVA - Chef Margarita Carrillo de Salinas

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   Originaria de México. Chef ejecutiva y propietaria del Restaurante “Don Emiliano” en San Jose del Cabo, BCS. México. Desde 2007 Chef Ejecutiva del Restaurante “La Colina” en Mid-Town, Tokio, Japón.

   Del 2002 hasta el 2005 (04 años) Chef Ejecutiva de la SAGARPA, ASERCA y BANCOMEXT, en ferias y eventos internacionales tales como FOODEX Japón, SIAL China, CANADIAN PRODUCE MARKETING ASSOCIATION (CPMA).

   En varias ciudades de Canada, FRESH SUMMIT PRODUCE MARKETING ASSOCIATION (PMA), en varias ciudades de USA, para promover los productos agropecuarios mexicanos. Ha realizado cenas de gala de cocina mexicana en varios hoteles tales como: Crown Plaza en New Orleáns, USA; Sheraton Wall Center en Vancuver, CA, Inter-Continental en Montreal, CA, 4 ocasiones en el Hotel Imperial y 2 ocasiones en el Grand Hyatt en Tokio, Le Meridien Grand Pacific en Odiaba Japon, asi como Grand Hyatt Shanghai en China.

    Pertenece a la IACP “Internacional Association of Culinary Professionals” desde 1995 y ha sido representante de la institución en México desde 2001.

   Miembro de Slow Food Internacional desde 1996 en donde ha participado como chef y expositora en el “ Salone del Gusto” en Torino, Italia, en tres ocasiones. Es la lider del movimiento Slow Food en los Cabos B.C.S, México.

   Conferencista y Chef en la cena de la Cubre Cultural Mexico-Japon en Kanazawa, Japon, 2006. Chef de la cena de la fiesta de celebración de Independencia de Mexico en el Centro Internacional de las Naciones Unidas en Viena, Austria.

   Chef de la Cena en Kobe, Japon para la celebración del centenrio del Kobe News. Chef instructora en instituciones como Cultural Culinaria A.C. y Centro Culinario de México A. C., en México.

   Certificada en “Serve Safe” por The National Restaurant, Educational Foundation (NRAEF) USA y en “Conocer” que otorga la Secretaría del Trabajo y la Secretaría de Salud en México. Socia de “La Cofradía en Apoyo de la Mayora Mexicana A.C.” y Presidenta de ésta Asociación por dos períodos consecutivos.

   Ha impartido Clases y Ponencias sobre distintos temas de la cocina mexicana y Talleres prácticos en varios lugares, entre los que destacan:
- The Culinary Institute of America, Greystone, Cal. USA
- The Cordon Blue, Ottawa, Ca.
- Le Meridien Grand Pacific, Odiaba Japón. En 2 ocasiones con clases para 50 y 100 chefs de Restaurantes y Hoteles de Japón.
- Seminarios en las Convenciones Anuales de IACP en: Minneapolis, Min. USA.
- Conferencia y demostraciones prácticas en San Diego, Ca en el tema“All you need to know about tamales”.IACP
- Panelista en la 5th “Culinary Research & Development Conference” de la Asociación Nacional de Restaurantes de América, en Dallas Texas, USA
- Participación como Chef y ponente en 6 Festivales del Centro Histórico de la Cd. De México
- Conferencia y demostración práctica en el 1er. Congreso del Patrimonio Gastronómico de la Frontera Norte. México.
- Participación en el evento Terra Madre, organizado por Slow Food , en Torino Italia, 2006.
- Fundadora de los diplomados de cocina Indígena en CUCUL y la UNAM.
- Chef Ejecutiva en el Festival de Cocina Mexicana en el Hotel “Le Meridien Pacific”, Shinagawa, Japón, Julio 2007.

Publicaciones
- Colaboración en el libro “Savoring México” de William-Sonoma.
- “The Chefs of the IACP and Their Love of Food”, (unica mexicana participante).
- Ahora esta en prensa el libro “Tamales y Atoles de México.”

   Participa en varios programas de radio y televisión en México, Canadá y USA. Por todo esto, pero en especial por su pasión e identidad con lo mejor de la gastronomía de México, sin dudas es en ella, Margarita Carrillo de Salinas, la mejor representante de esta maravillosa cocina, su historia y secretos para celebrar este mes de septiembre tan importante para los hermanos mexicanos ... Viva México!

 

ENTREVISTA EXCLUSIVA: Chef Margarita Carillo de Salinas
Entrevista realizada con motivo de celebrarse las
Fiestas Nacionales en la República Mexicana en el mes de septiembre

 
 

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